DESCRIZIONE

Il Governo è una tecnica di vinificazione originaria della Toscana dal 14° secolo per aiutare a completare la fermentazione e stabilizzare il vino. La tecnica prevede la selezione di un lotto di uve raccolte e il loro appassimento parziale a temperatura e umidità controllata. Le uve appassite vengono aggiunte dopo il termine della fermenta-zione alcolica, la piccola quantità di zucchero aggiunto con questa procedura favorisce la ripresa fermentativa e l’esaurimento della fermentazione conferendo al vino un residuo zuccherino di 5/7 g/l, un maggior fruttato tipico delle uve appassite, una maggiore fragranza e vivacità.

Di colore rubino intenso. Il profumo è pieno e ricorda la ciliegia ed il lampone; in bocca si presenta equilibrato con sentori di frutti rossi maturi. I tannini sono setosi e morbidi. Ideale con carne bovina, pasta e formaggi.

SCHEDA TECNICA Annata: 2023 Denominazione:  Chianti DOCG Governo all’uso Toscano Tipo di Vino:  Rosso secco Uve:  Sangiovese e Colorino Ubicazione vigneti: Montespertoli Suolo: Argille Plioceniche Età dei vigneti:  20 anni Data della vendemmia:  Prima decade di Settembre Affinamento: 3 mesi di appassimento e affinamento 6 mesi in cemento Gradazione alcolica: 13,5% Temperatura di servizio: 18°C