Iniziare impastando all’interno di una ciotola capiente: la mollica del pane inumidita con acqua e strizzata, la carne, le uova il parmigiano, un po’ di prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolare bene gli ingredienti affinché siano ben amalgamati. Compattare l’impasto con le mani.

Preparare le uova sode e lasciarle intiepidire Disporre l’impasto di carne sulla carta forno e formare un rettangolo. Io preferisco fare più rettangoli grandi invece di un solo polpettone grande. Ovviamente bisogna mettere la quantità di carne sufficiente a contenere il ripieno Adagiare fette di prosciutto cotto ed uova sode a pezzi su ogni rettangolo di carne

A questo punto arrotolare con l’aiuto della carta forno e compattare bene con le mani Trasferire il rotolo (oppure i rotoli di carne) all’interno di una teglia su carta forno, spennellare il polpettone con olio e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° -190° per circa 35 – 40 minuti

Nel frattempo preparare il sugo al pomodoro, quindi versare in una padella l’olio e la cipolla tritata. Lasciarla dorare ed aggiungere la passata di pomodoro con due dita d’acqua, portare a bollore poi abbassare la fiamma. Cuocere per circa 10 minuti, importante è che il sugo non si asciughi troppo Quando il sugo sarà pronto aggiungere il polpettone, aggiustare di sale, un po’ di origano o basilico e cuocere con coperchio per circa 20 minuti, se serve aggiungere acqua per la giusta densità del sugo. In questo modo il polpettone rimarrà morbidissimo e gustoso!